風ゆら-店長のひとり言

保存食

今週の風ゆら御膳に登場している「たけのこ」は、春にうちの山で採ったたけのこを、
塩漬けにして保存しておいたものを、使う分だけ塩出しをして使っています。
保存食は、本当に重宝します。

私の母校「明科中学校」の文化祭が今週末開催されます。
そのポスターの掲示依頼があり、店内に飾ってあります。
吹奏楽や演劇に夢中になっていた頃のことを、懐かしく思います。

　　　９／２８（火）～10／3（日）

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・大豆の黄金煮
・きゅうりとわかめのナムル
・なすの揚げ煮
・長芋のツナマヨネーズ
・たけのことさつま揚げの煮物
・さんまのおろし酢
・鶏の照り焼き
・自家製漬物

うちの敷地の一角で、キクイモの花が黄色い花を咲かせています。
生姜に似た形をした根の部分（芋）が食用で、店では漬物としてお楽しみいただいています。
血糖値を抑制する効果があるそうです。

いつも新鮮な野菜を届けてくださる望月さんの、小学２年生になる子供「かいとくん」が、「店に飾ってください」
と、一生懸命紙粘土で作った「作品」を持ってきてくれました。
その気持ちがとてもうれしく、早速店内に飾りました。

　　９／２１（火）～26（日）

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・ちぎりこんにゃくのしぐれ煮
・間引き白菜の煮びたし
・なすのみそそぼろ
・キャベツと豚肉のピリ辛みそあえ
・長芋のごま煮
・さけの甘酢あんかけ
・棒棒鶏＜バンバンジー＞
・自家製漬物

山形村の親戚の畑では、今「ねぎ」の出荷の最盛期！
とてもたいへんな作業です。
少し曲がっているなど、出荷できないねぎを分けてもらいました。味には変わりがないのに、
出荷できないとはとてももったいないことです。

先日の休みの日、山形村の親戚の家へ行ってみると、ぶどうの「コンコード」や「プルーン」が
旬を迎えていました。

今週は、望月さんから届いた「間引き白菜」「キャベツ」「ほうれん草」などを
使ったメニューを考えました。

9／14（火）～18（土）

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・ほうれん草とコーンのあえもの
・間引き白菜の煮びたし
・キャベツとささみの粒マスタードあえ
・くずし豆腐のサラダ
・なすの豚肉あんかけ
・ゆで鶏
・鮭のから揚げきのこあん
・自家製漬物