2/26(火)〜3/3(日)

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・山ごぼうのたまりみそあえ
・ブロッコリーの甘酢漬け
・白菜とベーコンのトマト煮
・大根サラダ
・長芋とえびのわさび風味
・ほたてのマヨネーズいため
・鶏のピリ辛ごまソース
・自家製漬物

今年の安曇野の冬は、寒さが厳しくまた雪が降る日も多く、毎日の
天気予報では、その日の天気と最低気温・最高気温を確認するのが
日課となっています。

寒い日が続いていますが、店の周りでは福寿草やふきのとうが顔を
出し始めていて、少しづつ春が近づいてきています。

　2/19(火)〜24(日)

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・山ごぼうのたまりみそあえ
・小松菜のごま酢あえ
・大根のねりみそがけ
・白菜と肉だんごのスープ煮
・たけのこの粉がつお掛け
・魚のマスタードソース
・中華風しゃぶしゃぶ
・自家製漬物

うちで作った干柿に、ゆずの皮を入れて巻いて作る「ゆず干柿」です。
ゆずの風味がアクセントとなり、ひと味違う干柿が楽しめます。
ディナーの週替わり風ゆらお膳(癒し膳)のデザートなどにお出ししています。

＜第三日目＞
麹・大豆・塩を混ぜ、味噌樽に入れて行く作業

　2/12(火)〜16(土)

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・ブロッコリーの甘酢漬け
・なめこのキムチ和え
・かぼちゃの中華風そぼろ煮
・白菜とりんごのサラダ
・大根と干しえびの煮込み
・焼きさばのおろしだし
・鶏肉のカレークリームソース
・自家製漬物

＜第二日目＞
昨日ふやかしておいた大豆を炊いてから、粘土状にする作業

現在当店の味噌は、岡谷市の味噌屋さんにお願いた仕込み味噌を
使っています。

今回、知り合いの方から、一緒に手作り味噌を作ってみないかと
声を掛けて頂き、店休日に合わせて作業しました。

＜第一日目＞
当店でいつも使っている、私の叔父の田んぼで収穫した米を炊いて麹を作る作業。

先日両親に選別してもらった、昨年収穫した大豆を水につけ一晩ふやかす。

　　2/6(水)〜10(日)

・土鍋炊きごはん
・味噌汁
・胡麻豆腐
・ちぎりこんにゃくのしぐれ煮
・かぼちゃの南蛮づけ
・なめこのキムチ和え
・大根と豚バラ肉のみそ煮
・たけのことさつま揚げの煮物
・ほたてのオイスターソース
・鶏肉のマスタード風味
・自家製漬物