- 2012-06-12 (火) 19:32
- 今日の風ゆら
今年も、甘梅漬けを漬ける時期になりました。
まず約60㎏の梅を収穫して、一粒ずつごみを取り除き一晩水に漬けます。
その梅を塩で揉んでまた一晩おきます。
次の日、一粒ずつ木槌でたたいて梅を割っていきます。
そこに予め酢と砂糖を合わせ火に掛け、砂糖を完全に溶かした漬け汁を
入れます。
その後しばらくしてから赤紫蘇を入れて、赤く色をつけます。
本当に手間がかかり根気のいる作業ですが、お客様に喜んでいただけたらと
家族皆で頑張っています。
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